• NEW MISU! 그레인 라떼 리뉴얼 출시
• 토종 찰수수 & 하동 잭살차 '수수 밀크티' 출시

• 나이스해빗 버들벼 라이스칩

  

붉은 '토종 찰수수'와 참새 혀처럼 작은 찻잎(소엽종)을 발효한 하동 '잭살차'를 블랜딩해 개발한 콜드브루(냉침) 밀크티가 새롭게 출시되었습니다. 곡물집은 토종 곡물을 탐구하며 고소하고 쌉싸름한 맛이 매력적인 토종 찰수수를 밀크티에 더해 아이덴티티를 나타냈는데요. 하동 잭살차는 토종 찰수수와 어울리는 홍차는 무엇일지 수차례 블렌딩 테스트를 통해 찾게 되었답니다. 찰수수의 고유한 맛과 하동 잭살차의 은은한 차향이 어우러지는 수수 밀크티의 개발 비하인드 스토리를 담았습니다.💫

지난 9월 10일, 곡물집에서 우송대학교 글로벌 조리학과와 <토종 곡물과 공주 밤 활용 디저트 개발>을 주제로 품평회를 개최했습니다. 사전에 모집을 진행한 시민 품평단과 함께 다양한 국적의 학생들이 만든 디저트 여섯 종을 맛보고 평가하는 시간을 가졌어요. 늘보리, 베틀콩, 재팥 세 가지 토종 곡물과 우제송 농부님의 유기농 밤을 활용해 만든 디저트는 각각의 맛과 향은 물론 모양새까지 다채로웠는데요. 뚜렷한 개성이 원재료와 닮아 있는 듯 보였죠. 어디서도 맛볼 수 없는 디저트를 경험한 후 놓치기 쉬운 감각을 세세하게 기록할수록 또 다른 오감이 깨어났습니다. 곡물집과 우송대학교 글로벌조리학부가 개최한 품평회를 계기로, 11명의 학생이 앞으로의 진로를 선택하고 현장의 경험을 익히는 데 실질적인 도움이 되었기를 바랍니다. 시간 내어 귀한 걸음 해주신 품평단 여러분께도 다시 한번, 감사 인사를 전합니다.

세상에서 가장 작은, 그러나 가장 신선한 채소가게를 집 안에 만들 수 있어요. 생활 경작으로 말이죠. 집 안에서 기를 수 있는 작물을 함께 심어 볼 거예요. 햇빛이 부족해도, 공간이 좁아도 괜찮아요. 아파트 베란다에서도, 작은 방에서도 잘 자라는 작물을 심고, 기르는 방법을 알아봅니다. 마트에서 산 채소의 자투리 부분을 잘라 심고, 먹는 방법도 소개하려 해요. 대파 뿌리를 심어 대파를 길러 먹듯 말이죠. 자투리 채소에 흙과 물만 더하면 새로운 먹거리가 탄생해요. 우리가 생활에서 쉽게 버리는 음식물, 종이, 박스 등은 식물에 줄 양분 가득한 퇴비가 되기도 해요. 반려 퇴비함 만드는 방법도 함께 소개할게요. 내가 키운 먹거리가 음식이 되고, 그 음식은 다시 흙의 양분이 되는 순환의 과정을 느껴보아요!🌿

ACG아카데미에 지속적인 관심 보여주시는 분들을 위해 감사한 마음을 담아 얼리버드 신청 혜택을 준비했습니다. ACG아카데미 중, 참가하고 싶은 에피소드를 골라 (@a.collective.gastronomy) 계정에 간단히 DM을 보내주시면 참여가 완료됩니다. 알찬 구성을 편리하게 만나 보세요.🧡

DM으로 간편하게 접수 완료하시면 신청하신 에피소드 공개 하루 전, 예약할 수 있는 링크를 전달해 드려요. 다가올 에피소드 준비 과정과 종료 후 리뷰 콘텐츠 발행 후에도 DM으로 보내 드립니다. 마지막으로 신청한 ACG아카데미 에피소드 당일, 곡물집이 준비한 공식 미수 또는 커피 테이스팅 키트 샘플을 제공 드린답니다.

[ EP. 05 ] 집에서 스스로 생활 경작 : 작은 땅이라도 알뜰히 사용하는 생활 경작 지혜
• 10/19(토), 16시 - 19시
• 호스트: 채소생활, 변산노을

[ EP. 06 ] 곡물 의식주 : 삶에 필요한 것을 새롭게 창조하는 지혜
• 11/23 - 11/24 (1박 2일) 시간 미정
• 호스트: 스몰바치스튜디오, 꽃비원

지난 8월 31일, ACG아카데미 세 번째 에피소드가 이어졌습니다. 가장 좋아하는 반찬 이야기로 시작해 각자의 소개를 마친 후, 10가지 반찬 도슨트 투어가 이어졌습니다. 전시는 흔하지 않은 식재료를 통해 지역의 음식 문화를 알아가고, 지속가능성을 고찰하는 시간이 되도록 구성했어요. 또, 스스로 ‘우리 집’의 반찬을 떠올려 보는 시간도 가질 수 있었죠.